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　　立春吃什么 立春吃春饼 立春吃春卷，立春咬春是指立春日咬萝卜、吃春盘、吃春饼、吃春卷之民俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。立春时节饮食调养要考虑春季阳气初生，酸味入肝，具收敛之性。不利于阳气的生发和肝气的疏泄。宜食辛甘发散之品，如韭菜、大枣、花生、葱、香菜、春笋，胡萝卜等新鲜蔬菜和水果，优质蛋白质，如牛奶、蛋类、鱼类、虾、鸡肉、鸭肉、牛肉等，可补充热量，增强身体抗病能力。而大热又大辛、油腻烹煎等动肝火之物不宜多食。慢性肝病患者，利用春季肝脏功能旺盛时治疗，可取得事半功倍的疗效。

　　另外，还可以有目的地选择一些柔肝养肝、琉肝理气的草药，如拘祀子、郁金、丹参、元胡等，灵活地与日常食材进行搭配、制作调养膳。

　　立春是一年之中的第一个节气，过了立春就意味着春天到了，万物生发，一派生机勃勃，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。

　　立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”和“啃春”，是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷HA:,萝卜之俗，一个“咬，’字道出节令的众多食俗。

　　春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食，称为春盘。杜甫《立春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”周密《武林旧事》载：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨挡，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”

　　春盘晋代已有，那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘，服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感激不尽。

　　这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载：立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各类肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

　　民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上‘合子菜”，来碗米粥一吃，是一顿节令美食。

　　食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

　　炸春卷，亦是古代装春盘内的传统节令食品。《岁时广记》云：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅，··…名日探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕。”后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷”。

　　古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品。

　　咬春之俗还有嚼吃萝卜。((燕京岁时记》中云：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’。谓可以却春困也。”

　　萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但石彩眸春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。

　　北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎，俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语。

　　老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖：“水萝卜哎，又脆又甜哟!”主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用小快刀先“嘎巴，一刀将‘水里美”去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断，再将红萝卜芯按方格样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看，是又脆又甜又有点辣的极水灵的春令食品。

　　立春饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”

　　在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”

　　明确了这种关系和食品，草药如枸杞就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

　　古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。

　　今天，人们发现了更多“春味，’，只要有“咬”这个动作的人们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品人们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。

　　在这个时候，许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那么，人们往往趁着这个时机，给家人做几道美味又可口的家常小炒，如韭菜虾皮炒鸡蛋。韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝，是很好的春季家常菜。

　　豌豆炒牛肉粒：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

　　家常木须肉：木耳有清热排毒的功效，很适合冬春交接之际食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

　　咬萝卜

　　立春这天，全国各地都有“咬春”、“尝春”的习俗。无论咬春还是尝春，用的都是带辛辣味的蔬菜。“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是绿皮红心的"心里美”。俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困。临沂地区有些地方，这天人人手拿一个生萝卜，待立春时刻一到，不约而同地咬下去，据说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜，谁就能青春永驻，长生不老。

　　吃春盘

　　“尝春”类似咬春，吃的是春饼和春盘。春盘又称“五辛盘”，是细切5种辛辣的生菜盘装而成。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘。五辛盘早在晋代就已经有了，那时将春饼和菜同放在一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒、春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼、春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感涕不尽。

　　到后来春盘发展为用蔬菜、水果、饼饵等装盘以馈送亲友或自食。杜甫《立春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”周密《武林旧事》载：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨挡，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”

　　吃春饼

　　立春这天，民间还有吃春饼的习俗。晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春篙、黄韭、萝芽包之。”清人陈维4在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日淡春饼，谓之‘咬春’。”

　　最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常与用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：

　　匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

　　食用春饼，以老北京人最为讲究，食用时，一定要将饼卷成筒状，从头吃到尾，俗语“有头有尾”。

　　吃春卷

　　除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。在《岁时广记》中记载;“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅·。一名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷”。后来南宋吴自牧在《梦粱录》一书中曾提到过“薄皮春卷”和“子母春卷”这两种春卷。

　　到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春。日了，平时也经常可以吃到。但是，春卷在立春日这一夭吃起来还是会别有一番滋味的。

　　春卷的具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如禅翼的春卷皮，然后包馅，卷成约6厘米长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩，色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜，或豆沙、水果等。

　　咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都己经不知道这一习俗了。人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

　　春饼(1)原料：

　　精面粉500克，清油少许。

　　做法：

　　1.将精面粉分成两份，分别用开水和温水和，和完后将两块面合到一起揉匀。

　　2.将面放在案板上，搓成条，下成10个均匀的剂儿，将剂搓圆压扁。

　　3.将其中5个剂刷油扬上面粉，再将其余的5个剂分别压在其上制成5个饼坯。

　　4.将饼坯擀成直径为8寸的圆饼。

　　5.将饼放人锅中，一面烙至七成熟时翻过来烙另一面，如此计翻4次，饼熟一揭两片放人盘中待食。

　　6.可炒各种蔬菜用春饼卷食。

　　春饼(2)原料：

　　面粉500克，化猪油100克：

　　做法：

　　1.将面粉放人盆内，加开水约270克、猪油75克，拌匀后揉成面团，凉后再反复揉，使之饧透。

　　2.将面搓成长条，下成40个剂，把剂按扁，在一个剂上刷—卜猪油，再撒些干面粉，将另一个剂压在刷了油的剂上面，用手压——压，擀成圆形薄饼。

　　3.取平锅烧热，改中火后将饼放人，见饼鼓起翻烙另一面，再鼓起即熟。

　　4.食时将饼分成两张，配各种炒菜卷食。

　　多层春饼原料：

　　面粉1000克，豆油100克。

　　做法：

　　1.把面粉铺在案板上，取50克豆油加入500克开水，分三次浇在面粉上。用手推动干面粉搅拌成面团，揉匀后摊开晾凉。再揉合在一起。

　　2.将面揉成长条，下成40个剂，擀成直径约8厘米的圆片，刷油后撒浮面，7张为一叠，上下两片之间的5片要大半厘米，擀成直径20厘米的圆形饼片。

　　3.平锅烧热，抹油将饼入锅，翻—‘次个儿，将烙好的饼叠成三角形，食时卷菜或葱条加甜面酱。

　　单饼春盒原料：

　　烙好的单饼10张，面粉50克，猪肉丝250克，鸡蛋4个，韭菜500克，绿豆芽500克，水发海米25钱，豆油100克，芝麻油25克，精盐50克，味精5克，花椒面少许。

　　做法：

　　1.在锅内倒人50克豆油，将肉丝煸炒，加少许精盐，熟后出勺。

　　2将鸡蛋用50克豆油煸炒成蛋花。

　　3.将韭菜洗净，切成八分长的段;豆芽用水焯后挤去水分切段。

　　4.将肉丝、蛋花、韭菜、豆芽拌在一起，加人海米、味精、花椒面、芝麻油拌匀成馅。

　　5.将面粉用水调成糊状待用。

　　6.把单张单饼放在案板上，放人150克馅，将单饼四角叠起，包成长四寸、宽1寸5分的长方形，封口处抹上面糊粘住。

　　7.将平锅烧热，放人包馅的单饼，烙至两面呈金黄色。

　　广式春卷原料： 平湖饭粢(广式米粉皮)6张、黄豆芽500克，肉丝150克，面粉750克，老酵面200克，盐、味精、碱水、淀粉、油等适量。

　　做法：

　　1.炒锅烘热，将肉丝、绿豆芽煽炒，加汤、盐、味精略烧，淋人湿淀粉，稍翻炒，出锅冷却后即成馅心。

　　2.在饭粢上稍洒水，使其柔软，裁成四个三角形，包上馅即成春卷坯。

　　3.将面粉、老酵面加1500克水调和，静置2—3小时，视面糊上有许多小泡时，对人少许咸水，搅和均匀，面糊以能挂上不滴下为宜。

　　4.把每只春卷坯挂上糊，人油锅炸至结壳发脆，色泽金黄。

　　三丝春卷原料：

　　面粉500克，水350克，鸡胸脯肉200克，通脊肉100克，水发冬菇50克，冬笋200克，大葱50克，肥猪肉50克，生姜25克，精盐、酱油、味精、胡椒面、白糖、香油、猪肉、鲜汤、水淀粉、料酒、花生油、开水适量。

　　做法：

　　1.将面粉加水和少许精盐拌和，揉至光滑，摊成60张直径约15厘米的圆皮。

　　2.将鸡胸脯、通脊肉、水发冬菇、冬笋、大葱、生姜、肥猪肉等切成丝。将鸡丝用水淀粉拌匀浆好;将冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控于水分。

　　3.将上浆的鸡丝人温油锅中滑好后用漏勺控油。

　　4.在锅中加少许底油，先人肥肉炒散，再人通脊丝、冬菇丝、冬笋、葱丝、姜丝和鸡丝，加各种调料，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅冷却待用。

　　5.将春卷皮乎放在案板上，抹上馅包成长方形，用水淀粉将收口封住，然后下热油锅炸至金黄色，熟透捞出。

　　炸春卷(1)原料：

　　面粉适量，白菜叶或荠菜、韭菜切成茸，精猪肉制成肉馅，佐料若干。

　　做法：

　　1.将菜和肉馅调成可口的春卷馅。 .

　　2.在温水中加少许盐，将面粉搅成稀糊状。

　　3.将平锅烧热，抹少许色拉油，舀一勺面糊，用锅铲刮摊成薄如纸的小煎饼，直径在1.5厘米左右。变热后铲出备用，为春卷皮。

　　4.在炒锅中放油少许，将馅略加煽炒盛出。

　　5.将春卷皮放适量馅，卷成百叶包的扁形卷，蘸清水粘合封口。

　　6.在炒锅中放植物油250克，油沸后改文火，将春卷分批人油，炸至金黄色捞出，沥油后分装碟中，趁热食之。

　　炸春卷(2)原料：

　　春卷皮10张，里脊肉200克，香菇6朵，韭黄200克，大白菜300克，竹笋、玉米粉、胡萝卜、味精、精盐适量。

　　做法：

　　1.将里脊肉、香菇、韭黄、胡萝卜、大白菜、竹笋切成丝加入精盐、味精用中火炒熟，用玉米粉勾芡制成春卷馅。

　　2.用春卷皮卷馅包好用湿面粘住，放入油锅中用文火炸至金黄色。

　　立春

　　一年之计在于春，自古以来立春是汉族民间最重要的传统节日之一，是二十四节气中的第一个节气。立春之后天气回暖，万物复苏。自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种。

　　2019年立春具体时间：公历(阳历)：2019年2月4日11时14分14秒;农历(阴历)：戊戌年腊月三十，星期一;干支为：戊戌年 丙寅月 壬申日

　　什么是立春

　　立春(Beginning of Spring)是二十四节气中的第一个节气。每年公历02月03-05日左右，即太阳到达黄经315°时为立春节气。

　　立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”。而在自然界、在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种。“从此雪消风自软，梅花合让柳条新。”此时节，虽然寒意犹在，但“百草回芽”已不可阻挡。在气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。

　　“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”按照二十四节气的排列顺序，立春是第一个节气，又叫“打春”，就是冬至数九后的第六个“九”开始，所以有“春打六九头”之说。“五九、六九隔河看柳”，此时节会看到微微的绿色。

　　天文专家表示，从天文学上来看，立春预示着美好春天的到来，但从气候学上来说，立春只是春天的前奏。虽然并不意味着马上进入春天，但毕竟白昼变长、天气变暖已成大势所趋，万物复苏、春回大地的日子已经不远了。

　　时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。小春作物长势加快，油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加，应该及时浇灌追肥，促进生长。农谚提醒人们：“立春雨水到，早起晚睡觉”大春备耕也开始了。

　　虽然立了“春”，但是盆地大部分地区仍会有霜冻出现，少数年份还会有“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。这些气候特点，在安排农业生产时都是应该考虑到的。人们常爱寻觅春的信息在哪里呢?那柳条上探出头来的芽苞，“嫩于金色软于丝”;那泥土中跃跃欲出的小草，等待“春风吹又生”;而为着夺取新丰收在田野中辛勤劳动的人们，正在用双手创造真正的春天。

　　“立春”不仅是个重要节气，也是重要民俗节日，为了迎春，中国民间在这一天有“咬春”“鞭春”等民俗活动。“鞭春”又称“鞭春牛”“祭春牛”“打春牛”，就是用泥土捏成一个象征农事的耕牛，肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。这一习俗，体现了古人对春天、对农业的重视，表达了对农业丰收的祈盼，也寄托了先民对人勤春早的信心与向往。吃春饼、春卷、春盒，吃生菜，吃萝卜，谓之“咬春”，寓意迎新纳吉，祈福来年风调雨顺、春风得意。

　　立春之日迎春已有三千多年历史，中国自官方到民间都极为重视。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。

　　立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的开始。此刻，泥土中跃跃欲试的小草，正等待着“春风吹又生”;而“春到人间草木知”，则形象地反映出立春时的自然特色。《内经》所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”，春季的养生保健要注重“生”字，要顺应阳气的升发，顾护阳气。 立春就意味着冬藏结束，万物萌发，故养生的一年之计也在于春。

　　立春习俗

　　1、糊春牛

　　糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府(县衙)聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像。一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作成功了。俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”;糊上黑色纸，当年收成不好。所以知县安排多用红黄纸，以得民心。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，顶礼朝拜。

　　2、打春牛

　　有用以桑木为骨架做成的春牛，是专供“打春牛”风俗活动用的“牛”。冬至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大小类似牛形状。上画四时八节，360日12时辰图纹。立春前一日，官民先于约定的农坛上祭祀。尔后由县执事(县长)亲手扶犁执鞭打“春牛”，以示春耕开始。接着由群众作扶犁耕地状。边耕边打“春牛”，口喊：一打“风调雨顺”;二打“国泰民安”;三打“五谷丰登”等吉祥话语。

　　3、迎春

　　为了迎春，先在县城郊区选择一片风水好地，搭起“春棚”准备迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。

　　迎春活动是在立春当天举行，具体时间以历书表为准，有时在当日辰时，有时在子时半夜。迎春活动一般都在浩浩荡荡的仪仗队伍中，抬上春官游行显威，前拥后挤，威风无比。并有报子、马弁等身着长袍马褂，或各样奇装异服，坐在二人抬的独木杠子上，边进行边做戏，打浑斗趣，引人发笑。

　　迎春的队伍由四面八方拥向春棚前集中，然后到县政府(县衙)报喜迎春。

　　4、游春、报春

　　迎春报喜后开始游春，各村各社的锣鼓队和仪仗队走在前边，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后边。边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍浩浩荡荡，十分壮观。游遍周围村庄，大街小巷。

　　游春的队伍进入春场(检阅场地)后，绕场游两圈，然后各自列队站在安排的场地上。此时，恭请知县老爷入春棚安坐，举行报春仪式。按传统的风俗，设有报春台，身着奇装异服的报子，手执红黄各色彩旗，上场第一报——“风调雨顺”，群众同声呼应;第二报——“五谷丰登”，群众亦同声呼应;第三报——“国泰民安”，群众再同声呼应。每来报者均有赏。

　　5、春社

　　春社是古时春天祭祀土地神的日子。周代为甲日，后多在立春后第五个戊日举行。《礼·明堂位》：“是故夏礿、秋尝、冬丞、春社、秋省，而遂大蜡，天子之祭也。”汉以前只有春社，汉以后始有春、秋二社，约在春分、秋分前后举行。社日以祭神为主，并兼有乡邻聚会的意思。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“社日，四邻并结综会社，牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飨其昨。”唐代诗人王驾《社日》诗：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”可见古人对祭祀社神十分重视，以后成为风俗流传后代，成为一种祭祀活动，意为大地繁衍万物，祷告祭祀，以祈求六畜兴旺，五谷丰登。

　　6、贴宜春字画

　　春天到了，给门壁上张贴宜春字画，这种风俗在唐代长安就有。据记载：立春日，唐代长安人常在门上张贴迎春祝吉的字画，字称“宜春字”，画称“宜春画”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花开”等内容。还有人给门楣上张贴一段祝愿之词，表示迎春的志愿。如果会绘画的人，常给门楣上画一幅《腊梅图》。

　　7、戴春鸡

　　戴春鸡是陕西铜川一带人民的古老风俗。每年立春日，母亲用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝愿“春吉(鸡)”立春日，妇女用线穿豆挂于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，认为这样做，可以使幼儿免患麻疹。前者称为“禳儿疹”，后者称为“散疹”。

　　8、佩燕子

　　佩燕子是长安、关中一带人民的古俗。每年立春日，人们喜欢在胸前佩戴用彩绸剪成的“燕子”，这种风俗起自唐代，现在仍然在农村中流行。因为燕子是报春的使者，也是幸福吉利的象征。所以许多富有人家，都在自己厅房正中或房檐下，修建燕子窝，只要你能在庭房檩条下或房檐的墙壁上，搭上一小页垫板，上写“春燕来朝”四字，燕子就可自己建筑起窝来。燕子是候鸟，春天飞到北方，秋天飞到南方。“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窝儿子。”所以向阳人家都喜欢在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春这天，人们都喜欢佩戴“燕子”，特别是小孩，父母早就给他(她)们准备好了，他们戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，兴高采烈，雀跃有余。

　　9、吊春穗

　　吊春穗是一种传统的习俗，流传在陕西澄城一带。每年立春日，妇女用各色布绺编成布穗，或用彩色线缠成各种形态的“麦穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可挂在牲口如驴、马、牛的身上，藉以祝福来年风调雨顺，五谷丰收。

　　单贴在墙壁上，用来镇压驱杀毒蝎。如写：“谷雨三月中，天师到门庭。手执七星剑，斩杀蝎子精。”白水县人民于谷雨节也有类似的活动，如在黄表上写：“谷雨日，谷雨晨，奉请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，蝎子立刻化为尘。”用以驱除毒蝎。陕西西乡一带人民，每年在谷雨日天刚亮时，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蝎。

　　立春农事

　　立春到农事忙

　　立春时节，农业生产仍要预防寒潮低温和雨雪天气的不利影响，做好防冻保苗的工作。小春作物长势加快，油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加，应该中耕松土，及时追施返青肥，促进作物生长。

　　⒈春季大棚瓜菜管理

　　春季大棚瓜菜是指采收期在3月至7月上旬的瓜菜。大部分瓜菜品种在立春后进入营养生长期，茄果类蔬菜营养生长与开花结果同时。做好以下培育管理工作：

　　⑴保温防冻。早春季节的冷害和冻害发生的原因有两方面：一是植株旺盛的生长，加上人为管理中水、肥的增加，使植株的抗寒力显著下降。立春后仍有较大的寒流，使温室内茄果类蔬菜产生冻、冷害。为此，要继续做好防寒抗冻工作。茄果类蔬菜已经有了较大生长量，必须在大棚内进行二道膜覆盖。瓜类因比茄果类更容易受冻，除采用二道膜覆盖外，可在大棚外四周裙膜位置堆放稻草束，增强抗御大棚四周的冷气侵入;尚在育苗阶段的瓜类秧苗，夜晚可在小拱棚上覆盖遮阳网、稻草帘或无纺布，增强保温能力;如遇强冷空气来临，一定要做好防冻保温措施。

　　⑵做好通风透气。立春后，随着日照时间增长，温度回升，棚内湿度增大，为了减少病虫害发生，满足瓜菜生长发育环境条件要求，必须认真做好棚内温湿度管理工作，要视天气变化和植株生长状况，做好开门与揭膜通风、关门及盖膜保温管理工作。

　　⑶做好保花保果工作。低温会影响较多瓜菜品种受精结果，易发生落花落果。目前生产上，提高着果方法，一是应用植物生长调节剂沾花或涂于子房中，应用植物生长调节剂要按说明书使用，防止浓度过高，发生药害。二是采用人工辅助授粉。

　　⑷做好病虫防治工作。随着气温升高和棚内湿度增大，大棚内瓜菜易发生灰霉病、疫病、枯萎病及蚜虫危害。病虫防治应采用农业防治和药剂防治相结合，例如做好棚内温湿度管理，降低棚内湿度，畦沟铺草，合理施肥水，及时整枝、摘除病老叶，喷施对口农药预防等。

　　⒉春季大棚瓜菜育苗

　　瓜类于立春前后电热温床营养钵播种，选用早熟、丰产、开展度小、节间短、适宜于密集搭架、雌花出现早且着生密、易于坐果、耐低温弱光、耐潮湿、抗病性强等特性的优良品种。

　　⒊大棚果菜定植

　　⑴茄果类。如番茄早熟栽培，可于立春后定植。

　　⑵瓜类。于立春后分期分别定植于塑料小拱棚或塑料大中棚扣小棚覆盖栽培。

　　⒋露地蔬菜培育管理

　　⑴主要做好施肥，雨后排水，碗豆搭架等工作。已成熟蔬菜，要及时采收。

　　⑵十字花科蔬菜(如大白菜、青菜、萝卜等)的采种田，要做好追肥和田间去杂工作，确保种子纯度和质量。

　　水果种植

　　柑橘

　　⑴幼年树：做好清园及维修果园排灌系统，积肥等工作。完成整形修剪，过长秋梢短截，过旺树疏去重叠枝、过密枝，短截徒长枝;小老树在春芽萌发前短截。施重肥，利用果园间种绿肥，开穴深施，同时树盘松土、培土。

　　⑵ 结果树：做好修剪和施重肥。修剪：连年丰产和衰弱树的修剪以恢复树势为目的，在春梢萌动时，剪去弱枝、病虫枝和枯枝，短截已结果的枝条。间疏丛状“扫把” 枝，内膛衰弱枝“留桩”(2-3寸带2-3个芽的枝条)短截;施肥：扩穴改土、施重肥，挖对沟，深60公分、宽40—50公分，沟长视树冠而定，施入土杂肥、堆肥25—30公斤，磷肥0.5—1公斤，麸肥1—1.5公斤，石灰0.5公斤，绿肥视肥源情况施入;喷施叶面肥：用复合肥0.5%或0.3%尿素，可结合防病虫喷施。

　　杨梅

　　抓好整形修剪。修剪以改善树冠内光照为主，上部及外围以疏剪，下部或内膛的结果枝组采用短截、更新。以轻剪为主，力求树冠外通风透光。衰老树以更新为主。幼龄树以整形为主，培养丰产树形。同时抓好新园开发，苗木定植宜深(淹没嫁接口)，栽后及时浇水，并用杂草覆盖，以利成活。

　　枇杷

　　于立春后分期施入春肥。成年树，为促进春梢生长和果实生长，施肥量占全年施肥总量的30%左右。株施20kg人粪尿，0.8—1kg三元复合肥。对缺硼枇杷园，花期喷施0.1%硼砂液。幼年树，以扩大树冠为主，薄施勤施，株施稀人粪尿10—15kg。为增大单果重、增强树势要进行疏果，一般于立春后2月中旬至3月(气温稳定在10度以上)开始，分2—3次进行。先疏除受冻果、畸形果、病虫果，再视品种、树势强弱来确定留果量，选留发育强壮，果实在树冠中分布要均匀。

　　畜牧

　　注意做好栏舍保暖工作。

　　做好耕牛保膘工作，在喂青干草同时，适当增加糠麸饲料。

　　长毛兔虽有很强的保温能力，但在拉毛过程中，注意只拉半身毛，防止受冻生病。

　　特别要注意幼畜禽保温工作，防止畜禽胃肠道疾病与呼吸道疾病发生。

　　家畜饮水严禁喝冰冻水或凉水，最好用温水或水井水为宜。

　　做好牲畜外来疫源的预防工作，尤其是春节前后，生猪上市量增加，特别要注意流通领域和牲畜交易市场中的疫情动态，同时，猪、牛、羊等偶蹄兽家畜尚未防疫的，要补注牲畜疫苗。

　　立春养生

　　春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

　　——《黄帝内经素问·四气调神大论篇》

　　春天的养生保健，首先就是防病调养。立春，是春天也是全年的第一个节令，天气由寒转暖，乍暖还寒，而温热毒邪开始活动，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。现代医学所说的流感、流脑、麻疹、肺炎等疾病多有发生和流行。所以要顺应气候来保暖防寒，不使阳气受遏。患有高血压、心脏病的中老年人，更应根据天气变化适时增减衣服，注意防风御寒，养阳敛阴，尤其应注意脚部、背部保暖，以预防中风、心肌梗死等疾病的发生。 要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新和阳光充足，这样就使各种病菌失去了滋生的条件。

　　其二是情志调养。中医五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管等疾病。因此，春天应注意情志养生，戒怒戒暴以养其性，广施博爱，善济仁慈，保持乐观开朗的情绪，以使肝气条达， 身心和谐，从而起到养生防病、延年益寿的作用。

　　其三是饮食调养。立春阳气初发，要做到合理调摄饮食，注意饮食保健。中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源。脾胃之气健旺，则可延年益寿。春天是肝旺之时，多食酸性食物会使肝火偏亢，损伤脾胃。可食富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果等，有利于发寒散邪，扶助阳气。阴虚内热者可吃些鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等以养阴清热。

　　其四是运动调养。春季养生，既要注意固守自身的阳气，避免由于过度活动和耗损而对人体的阳气产生不良影响，又要注重采纳自然之气以养阳。养阳的关键在“动”，切忌“静”。宜舒展形体，克服倦懒思眠状态，多参加室外活动，如太极拳、八段锦、慢跑、体操等，使自己的精神情志与大自然相适应。闲暇时间和朋友结伴去郊游、爬山，也会情趣盎然、愉悦身心，从而加速新陈代谢的进程和提高适应气候变化、抵抗疾病的能力。但如果运动量太大，锻炼时大汗淋漓，反而会耗人心血，对保健养生起负面作用。另外，老人晨练不要太早，防止因早晨气温低、雾气重而患伤风感冒或哮喘病、慢性支气管炎，应在太阳升起后外出锻炼。且晨练不宜空腹，老年人早晨血流相对缓慢，体温偏低，在锻炼前应喝些热汤饮。运动要舒缓，老年人晨起后肌肉松弛、关节韧带僵硬，锻炼前应先轻柔地活动躯体关节，防止因骤然锻炼而诱发意外。

　　立春养生三招

　　立春养生起居宜忌

　　“春捂秋冻”是民间一条保健谚语，冬三月草木凋零、冰冻虫伏，人体新陈代谢相应变慢，抵抗力下降，容易生病，也容易损阳气，稍受风寒，易发宿疾。

　　立春养生重点护肝

　　按自然界属性，春属木，与肝相应，中医认为肝主情致，因此在立春养生方面主要是护肝，调节心情为主，保持心情舒畅，防止“肝火上升”。

　　立春养生“5字诀”

　　衣：立春过后还得“捂”;食：立春之后多吃辛温食物;住：多开窗保持空气清新;行：多去郊外走走;防：防躁动，重视心理保健。

　　立春养生要点

　　立春养生五原则

　　饮食清淡——消春火

　　春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。

　　黄绿蔬菜——防春困

　　“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜。

　　细选食物——少疾病

　　春季气温逐渐升高，细菌、病毒等微生物活力增强。饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。

　　胃肠疾病——要当心

　　胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质。

　　祛痰养肺——保平安

　　慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。

　　立春的时间计算

　　立春准确时间的计算方法

　　计算公式：[Y*D+C]-L

　　公式解读：年数的后2位乘0.2422加3.87取整数减闰年数。21世纪C值=3.87，22世纪C值=4.15。

　　举例说明：2058年立春日期的计算步骤[58×.0.2422+3.87]-[(58-1)/4]=17-14=3，则2月3日立春。

　　2018年立春时间2月4日 05:28:252019年立春时间2月4日 11:14:142020年立春时间2月4日 17:03:12

　　2021年立春时间2月3日 22:58:392022年立春时间2月4日 04:50:362023年立春时间2月4日 10:42:21

　　2024年立春时间2月4日 16:26:532025年立春时间2月3日 22:10:132026年立春时间2月4日 04:01:51

　　2027年立春时间2月4日 09:46:002028年立春时间2月4日 15:30:532029年立春时间2月3日 21:20:25

　　2030年立春时间2月4日 03:08:042031年立春时间2月4日 08:57:552032年立春时间2月4日 14:48:32

　　2033年立春时间2月3日 20:41:082034年立春时间2月4日 02:40:412035年立春时间2月4日 08:31:04

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　　二十四节气

　　二十四节气中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

　　什么是二十四节气

　　二十四节气是中国古代劳动人民总结出来，反映太阳运行周期的规律，古人们依此来进行农事活动。2006年5月20日，“二十四节气”作为民俗项目经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2016年11月30日，联合国教科文组织正式通过决议，将中国申报的“二十四节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。二十四节气指导着传统农业生产和日常生活，被誉为“中国的第五大发明”。

　　二十四节气的每个节气约间隔半个月的时间，分列在十二个月里面，每个月有两个节气。在二十四节气里，“节”指的是一年中的一个节段，是一段时间的表示;而“气”则指的是气候，是天气变化的概述。是古人根据每个阶段内特有的气候或物候现象、农事活动定出的名称。两个字合起来就是指一年当中某个阶段的天气变化。立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12个节气;每月的第二个节气为“中气”，即：雨水、春分、谷雨、小满、夏至、大暑、处暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12个节气。“节气”和“中气”交替出现，各历时15天，现在人们已经把“节气”和“中气”统称为“节气”，即二十四节气。

　　2019年二十四节气准确时间

　　立春02月04日 11:14:14雨水02月19日 07:03:51惊蛰03月06日 05:09:39春分03月21日 05:58:20清明04月05日 09:51:21谷雨04月20日 16:55:10立夏05月06日 03:02:40小满05月21日 15:59:01芒种06月06日 07:06:18夏至06月21日 23:54:09小暑07月07日 17:20:25大暑07月23日 10:50:16立秋08月08日 03:12:57处暑08月23日 18:01:53白露09月08日 06:16:46秋分09月23日 15:50:02寒露10月08日 22:05:32霜降10月24日 01:19:37立冬11月08日 01:24:15小雪11月22日 22:58:48大雪12月07日 18:18:21冬至12月22日 12:19:18小寒01月05日 23:38:52大寒01月20日 16:59:27

　　汉至明末使用“平气法”划分出来的节气，每节气分三候，可以见到黄河流域天文、地理、人事和自然界的一般景物。“平气法”节气以黄河流域日短至的冬至日为起点，二十四个节气始于冬至、终于大雪。

　　冬至：冬至之日蚯蚓结，又五日麋角解，又五日水泉动。

　　小寒：小寒之日雁北乡，又五日鹊始巢，又五日雉始鸲。

　　大寒：大寒之日鸡使乳，又五日鹫鸟厉疾，又五日水泽腹坚。

　　立春：立春之日东风解冻，又五日蛰虫始振，又五日鱼上冰(鱼陟负冰)。

　　雨水：雨水之日獭祭鱼，又五日鸿雁来(候雁北)，又五日草木萌动。

　　惊蛰：惊蛰之日桃始华，又五日仓庚鸣，又五日鹰化为鸠。

　　春分：春分之日玄鸟至，又五日雷乃发声，又五日使电。

　　清明：清明之日桐始华，又五日田鼠化为鴽，又五日虹始见。

　　谷雨：榖雨之日萍始生，又五日鸣鸠拂奇羽，又五日戴胜降于桑。

　　立夏：立夏之日蝼蝈鸣，又五日蚯蚓出，又五日王瓜生。

　　小满：小满之日苦菜秀，又五日靡草死，又五日小暑至(麦秋生)。

　　芒种：芒种之日螳螂生，又五日鵙始鸣，又五日反舌无声。

　　夏至：夏至之日鹿角解，又五日蜩始鸣，又五日半夏生。

　　小暑：小暑之日温风至，又五日蟋蟀居辟，又五日鹰乃学习(鹰始挚)。

　　大暑：大暑之日腐草为蠲，又五日土润溽暑，又五日大雨时行。

　　立秋：立秋之日凉风至，又五日白露降，又五日寒蝉鸣。

　　处暑：处暑之日鹰乃祭鸟，又五日天地始肃，又五日禾乃登。

　　白露：白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日群鸟养羞。

　　秋分：秋分之日雷始收声，又五日蛰虫培户，又五日水始涸。

　　寒露：寒露之日鸿雁来宾，又五日雀入大水为蛤，又五日菊有黄华。

　　霜降：霜降之日豺乃祭兽，又五日草木黄落，又五日蛰虫咸俯。

　　立冬：立冬之日水始冰，又五日地始冻，又五日雉入大水为蜃。

　　小雪：小雪之日虹藏不见，又五日天气上腾地气下降，又五日闭塞而成冬。

　　大雪：大雪之日鹖旦不鸣，又五日虎始交，又五日荔挺生。

　　二十四节气的含义

　　立春：立是开始的意思，立春就是春季的开始。

　　雨水：降雨开始，雨量渐增。

　　惊蛰：蛰是藏的意思。惊蛰是指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。

　　春分：分是平分的意思。春分表示昼夜平分。

　　清明：天气晴朗，草木繁茂。

　　谷雨：雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

　　立夏：夏季的开始。

　　小满：麦类等夏熟作物籽粒开始饱满。

　　芒种：麦类等有芒作物成熟。

　　夏至：炎热的夏天来临。

　　小暑：暑是炎热的意思。小暑就是气候开始炎热。

　　大暑：一年中最热的时候。

　　立秋：秋季的开始。

　　处暑：处是终止、躲藏的意思。处暑是表示炎热的暑天结束。

　　白露：天气转凉，露凝而白。

　　秋分：昼夜平分。

　　寒露：露水以寒，将要结冰。

　　霜降：天气渐冷，开始有霜。

　　立冬：冬季的开始。

　　小雪：开始下雪。

　　大雪：降雪量增多，地面可能积雪。

　　冬至：寒冷的冬天来临。

　　小寒：气候开始寒冷。

　　大寒：一年中最冷的时候。

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